【摘要】：电脑操作人员由于长时间面对不断频闪的的电脑显示屏，对眼睛有较大损害；另外电脑散发出的微波，会干扰人体的自律神经，使人易产生忧郁症…
电脑操作人员由于长时间面对不断频闪的的电脑显示屏，对眼睛有较大损害；另外电脑散发出的微波，会干扰人体的自律神经，使人易产生忧郁症。因此，电脑操作人员的饮食保健必须注意以下方面：
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（一）食养原则及饮食宜忌
1、营养合理：由于电脑操作者属于脑力劳动者，故应多食富含优质蛋白的食物，如：牛奶、鱼、蛋之类；补充富含磷脂的食物，如蛋黄、鱼、大豆、胡萝卜等；减少脂肪摄入量，尽量少食动物脂肪，植物油的食量需占总脂肪摄入量的25%以上，以防血中胆固醇过高。
2、多吃明目食物：（１）富含维生素A和胡萝卜素的食物，如动物肝脏、蛋黄、乳类、胡萝卜、南瓜、菠菜、青白菜、枸杞子、核桃仁、花生等。（２）多食富含维生素Ｂ１的食物，如粮谷类、肉类等。（３）富含维生素Ｃ的食物，如果蔬类。中药菊花、决明子也有保护眼睛的作用。饮食中注意摄取以上食物，能保护眼睛的健康，预防近视及其他眼疾。
（二）食谱举例
1、 菊花炒鸡丝
[用料]净鸡脯肉200克、菊花瓣30克、鸡蛋1个、湿淀粉、精盐、植物油各适量。
[制法]（1）鸡肉洗净去筋膜，切成长5厘米细丝，用湿淀粉抓匀上浆。菊花瓣用冷水洗净备用。（2）炒锅置火上，放油烧热至五成热，滑入鸡丝断生后，用漏勺捞出沥油。锅内留少量油，投入菊花瓣煸炒片刻后，放入过油的鸡丝一同翻炒，加入盐调味后即可。
2、 枸杞蒸鲍鱼
[用料]鲍鱼300克、大蒜20瓣、枸杞子10克、决明子15克。酱油1汤匙、精盐、料酒、油各适量。
[制法]（1）将决明子用1碗水煮至半碗，滤去药渣，药汁再加入枸杞子煮沸后备用。鲍鱼刷洗干净，码放在盘中。大蒜切细末。（2）炒锅置火上，放入油加热至五成油温，投入大蒜末炒香，加入酱油、药汁和料酒，加盐调味，制成蒜汁，淋入已码好的鲍鱼上。然后放入上汽的笼中，用旺火蒸3—5分钟即可。
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